ビーガン（完全菜食主義者）になることは、もはや味気ないサラダや生野菜だけを食べることではありません。HRVSTは、これを証明し、ビーガンフードが魅力的ではないという考えを覆すビーガンレストランです。
人を結びつける「食」が、今回スカイプレミアムをHRVSTと引きあわせてくれました。「ハーベスト」と発音する、この100％ビーガン（ミルク・チーズ・卵・ゼラチン・動物性食品を未使用）の屋上レストランバーは、セントラルビジネス地区で働くプロフェッショナルのライフスタイルの場、OUEダウンタウンギャラリーの5階にあります。こじんまりしたスタジオの隣にあり、素敵なホットヨガの後のヘルシーで栄養たっぷりの料理ほど満足できるものはありません。
パートナーヘッドシェフのアディス・タンとディラン・チョンは、ビーガンへの社会的偏見を覆したい願望からインスピレーションを得ました。直近ではTippling Club、Esquina、Cheek by Jowlなど約20年にわたり色々な厨房経験があり、料理の域を広げるために絶えず新しいインスピレーションとモチベーションを追い求め、様々な料理を探求しています。
二人が共に創り上げたのは、ベジタリアンとビーガンの人が友達や家族を連れていける場所。ビーガンフードがクールで、美しく、全ての人のための場所でした。
広々とした店内から感じの良い美しい屋外まで、無限に穏やかな雰囲気を醸し出す空間は、仕事の休憩や仕事帰りに立ち寄ってストレスを解消するのに最適です。
素敵な事実を知りたいですか？HRVSTバーの屋外デッキには500平方フィートの食用菜園があり、50以上の地元種を育てているので、最高に新鮮な食材が手に入ります。
ハードコアの「肉食」系のお客様も大歓迎（以下にネタバレあります）…、でもスカイプレミアムのわたしたちのように、植物が味覚に与える驚きを覚悟してください！
フライドカリフラワーとバッファローマヨネーズ
前菜として出されたシンプルな一口サイズの「フライドカリフラワー」は、すぐお気に入りのバーのおつまみに。注目度の低いこの野菜がとても美味しくクリスピーで、正直驚きました。ネギのトッピングとビーガンバッファローマヨネーズの衣付けでよくスパイスがきいており、（ディナーの）前菜、よく冷えたビールのお供にぴったりの一品。
ビートルートの塩焼き
おもしろい料理方法で塩焼きされた、深紅のビートルートの味わいにびっくり。甘くて、カリっとしたデリケートな口当たりのビートルートを柚子、レモンの皮、炒ったヘーゼルナッツ、カシュ―、フェネルと一緒に調理した優美な一品。ビートルートは抗酸化物質と繊維をたっぷり含み、脂肪分が低いのです！
モダン・グランマズ・フライドライス
最初のメインは、HRVSTのランチシグニチャーの一つ、「モダン・グランマズ・フライドライス」。ブロッコリーとカリフラワーの房が入っていて、卵未使用のキュートな手作りの目玉焼きがのっています。そう、聞き間違いではありません、食べ物はすべてビーガンなのを覚えているでしょう？天才的なひらめきで絹豆腐から「卵」を作り、卵の滑らかさと柔らかさを真似ています。これでコレステロールを心配せず、心ゆくまで食べられます。
この料理で一番大好きなのは「ご飯」！いつもの白米もいいけれど、中華鍋で炒めたこの丸麦は一口食べて驚きました。噛み応えと香りの素晴らしさは言葉にできませんが、きれいに完食したことで十分わかっていただけるはず。この一品のためにまた来店するのは間違いなし！
フリッタータ
イタリア料理のフリッタータにアイデアを得た、ナスとバターナッツ・フリッタータの野菜オムレツ。ハッセルバックポテトとガーデンサラダの付け合せにトマトバジルケチャップのソースプレーティングで、素晴らしいコンビネーション。ハッセルバックポテトは底ぎりぎりまでスライスされ、外側はクリスピーなエッジで美しい焼き上がり、中はマッシュポテトの滑らかさで見事な仕上りでした。
カルボナーラ
チーズ好きなら、このビーガンカルボナーラのクリーミーさに衝撃を受けます。従来のチーズ、卵、クリームミックスの代わりにカシュークリームを使用した予想外の料理です。柔らかなクリームとバランスをとるために、カリっと噛み応えのあるマッシュルームの小片を加え、カリフラワーとブロッコリーを添えています、マッシュルームは本物のベーコンの味にそっくりで、すっかり夢中に。特に心休まるものが食べたい日に、是非注文してみてください。
ココナッツカレー・アイスクリーム
デザートはいつも別腹。エキゾチックで美味しいものをお探しなら、同店のココナッツカレー・アイスクリームをどうぞ。牛乳、クリーム、卵未使用なのに、同じくらいリッチで滑らか。カレーが少しスパイシーな面白い複雑な味です。ピクルスにしたタイマンゴーのスライスで甘辛さの中に酸味が引き出され、溶けたマンゴーサラダみたいです。サゴチップが添えられたこの不思議なフュージョンは、絶対お試しの価値あり！
HRVSTのクリエイティブで美味しいビーガン料理には完全に驚きました。ビーガニズムが高まりつつあり、一時的な流行ではないのは無理もありません。たぶん先入観を捨ててビーガンフードを試してみる時です。そうすれば、新しい味の世界を見つけることができるでしょう。
「わたしたちの料理は、偶然ビーガンなのです」 – HRVST
HRVSTは、ビーガンフードがどれだけ面白くありえるかを学ぶ場所。同店では、食を中心とする仕事と娯楽の生活がThe Good Lifeです。
スカイプレミアムの会員限定特典で、HRVSTのビーガン料理の驚きを割引価格でお楽しみください。
